Bolo de aniversário do Harry Potter.

Quando eu soube que iria fazer esse bolo eu pirei. Sempre quis fazer, mas como em casa de ferreiro o espeto é de pau, já sabe que eu nunca fiz hahaha.
Ai surgiu a ideia de encaixar esse bolo no comida fora de série, e como uma Potterhead que sou nem pensei duas vezes.
Como eu não tinha a receita do recheio, dei uma improvisada, mas a massa e a cobertura são as mesmas..
Então vamos a receita!!!

Tempo necessário: 2 horas.

  1. Massa

    • 5 OVOS
    • 287g de ÓLEO
    • 287g de LEITE
    • 50g de VINAGRE
    • 375g de ÁGUA morna
    • 10g de CAFÉ solúvel
    • 75g de CACAU
    • 625g de AÇÚCAR refinado
    • 625g de FARINHA de trigo
    • 15g de FERMENTO químico
    • 15g de BICARBONATO

  2. Ganache de Chocolate

    • 400g CHOCOLATE meio amargo
    • 200g de CREME DE LEITE
    • 40g de MANTEIGA

  3. Ganache de Coco

    • 100g de CHOCOLATE branco
    • 80g de LEITE DE COCO
    • 30g de COCO ralado
    • 30g de MANTEIGA

  4. Creme de Manteiga

    • 400g de MANTEIGA sem sal
    • 140g de CLARAS
    • 140g de AÇÚCAR refinado
    • 10g de pasta de BAUNILHA

    OBS.: No vídeo eu acabei fazendo creme de manteiga a mais e acabou sobrando. Fazendo essa quantidade que estou passando aqui já será o suficiente.

Modo de Preparo
Comece untando duas formas de 21cm e pré aquecendo o forno à 180°C.

Massa
Comece preparando a mistura de cacau, café solúvel e água morna. Misture bem até que o café e o cacau se dissolva, reserve.
Passe para a mistura de leite com vinagre, misture e espere 5min até talhar, reverve.
Na tigela da batedeira coloque os ovos e o óleo, deixe bater até que a mistura fique homogenia.
A seguir acrescente a mistura do cacau e café, e a mistura do leite com vinagre. Bata até que se misture por completo.
Depois acrescente o açúcar e bata novamente.
Agora só acrescentar os secos já peneirados e bater novamente até que não tenha mais nenhum gruminho de farinha.

Ganache de Chocolate
Em uma tigela em banho maria junte o chocolate e o creme de leite. Vá mexendo de vez em quando até que o chocolate se dissolva por completo. Assim que isso acontecer, retire a tigela do banho maria e vá acrescentando a manteiga cortada em cubo aos poucos.

Ganache de Coco
Em uma tigela em banho maria junte o chocolate e o leite de coco. Mexa de vez em quando até que o chocolate se dissolva. Depois retire co banho maria e acrescente aos pouco a manteiga, quando se homogeneizar acrescente o coco ralado.

Creme de Manteiga
Comece batendo a manteiga já cortada em cubinhos e em temperatura ambiente. Bata até que ela fique esbranquiçada e bem fofinha, coloque em uma tigela e reserve.
Agora em banho maria coloque as claras com o açúcar e mexa até que dissolva todos os grãozinhos. Bata na batedeira até formar um merengue de pico duro.
Agora é só ir colocando o merengue aos poucos na manteiga e ir batendo até que a mistura fique bem homogênea.

Feito o creme de manteiga, separe ele em duas partes. Separe 1/4 do creme e tinja de verde, e o restante de rosa que será para cobrir todo o bolo.

Agora é a hora de confeitar.
Essa é a parte mais divertida na minha opinião, como diria a Thayanini “a parte fun”.
Eu começo colocando a primeira camada de bolo e fazendo um circulo de creme de manteiga para formar uma barreira e o recheio não aparecer. Coloco a primeira camada de ganache e levo para o refrigerador por 3 min. E repito esse processo até a 4ª e ultima camada de bolo.

Confeiteira, 24 anos, fundadora da Afagá - Confeitaria Brasileira.
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