Quem não ama receitas com coco? Agora imagina com leite de coco caseiro.
O leite de coco pode ser utilizado como substituto do leite animal e por causa disso ele é indicado a pessoas com alergia, intolerante ou pessoas que optaram por não consumir, como os vegetarianos e veganos. Pode ser acompanhado de cacau em pó, canela, café ou consumido puro. Além disso, ele é utilizado como uma base de cozimento em várias receitas doces ou salgadas como bolos e panquecas.
Estarei dedicando essa receita aos baianos, porque quem tem baiano na família sabe como o leite de coco reina em várias receitas nordestinas e eu particularmente amo.
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de COCO fresco ralado – aproximadamente 200 g ou um coco pequeno
- 1 xícara (chá) de ÁGUA filtrada – 240g
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, junte o coco e a água, logo após bata até virar um líquido branco (cerca de 5 minutos). Por ser caseiro, ele não terá a consistência e nem a cor super branca dos industrializados.
Depois num pano de prato limpo (ou fralda nova de pano), coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Agora é só usar em preparos como moquecas, molhos, vitaminas ou doces.
POSSO CONGELAR?
O leite de coco dura até 3 meses no congelador se for colocado numa embalagem bem higienizada. Dê preferência a um frasco de vidro com tampa.
Aliás se você não consumir todo o leite de coco em até 3 dias, coloque em forminhas de gelo e congele.
Nesse link você pode ver as maneiras para higienizar um frasco de vidro.
DICAS
Compre o coco ralado fresco na feira e congele já em porções de 2 xícaras (chá). Quando quiser preparar uma receita que leve leite de coco, é só tirar o coco do freezer e deixar descongelando uns minutinhos, pode ser no liquidificador mesmo.
Quando você colocar na geladeira pode ser que a gordura do leite se solidifique na parte superior. Se isso acontecer, misture bem para incorporar novamente, ou você pode ainda separar o creme de coco e usar separadamente.
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